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Dès notre plus
jeune âge, nous avons une préférence naturelle
pour le sucre. Cet élément essentiel à notre
organisme lui apporte de l’énergie dont il a
besoin pour fonctionner, notamment en cas d’effort.
Mais, d’un point de vue nutritionnel, certains
sucres sont plus bénéfiques que d’autres.Cette famille d’aliments particulièrement vaste regroupe l’ensemble des produits alimentaires ayant un important goût sucré.
On y trouve :
Les friandises diverses,
Les bonbons,
Les confitures,
Les barres chocolatées,
Les pâtes de fruits,
Le sucre quelle que soit sa forme,
Les sirops,
Le miel,
Les nougats,
Les Chewing-gum,
Les pâtes à tartiner chocolatées.
On donne aussi comme nom à cette famille les " calories vides " en raison du faible intérêt nutritionnel de ces aliments. En effet, leur particularité première est leur important apport en glucides simples. On trouve aussi dans certaines préparations beaucoup de lipides.
Les produits sucrés sont en général réalisés à partir de sirop de sucre, d’huile, de crème fraîche ou de beurre, de chocolat, et parfois de fruits oléagineux.
Ces ingrédients leur confèrent une densité énergétique très importante (beaucoup d’énergie sous un faible volume), et une densité nutritionnelle faible (peu de nutriments de qualité tels que vitamines, protéines, sels minéraux et fibres pour un volume déterminé).
En toute logique, les calories apportées par ce type de denrées alimentaires (sucre de table compris), ne devrait pas dépasser plus de 10 % de notre apport énergétique total journalier.
Les produits sucrés ont, au sein de notre alimentation, un rôle important sur le plan hédoniste et gustatif. Ils apportent un plaisir et une satisfaction immédiate. Malgré cela, on veillera à ne pas en abuser puisqu’ils peuvent être source d’embonpoint avec de prise de poids plus ou moins importante si leur consommation devient trop conséquente.
Ces aliments prennent tout leur intérêt dans le cadre d’un effort (randonnée, ski, vélo…) ou en période de récupération puisqu’ils permettent d’apporter une grande quantité d’énergie, très rapidement, et sous un faible volume, ce qui leur donne l’indéniable avantage de pouvoir les emporter partout.
La diététique est une science et comme pour de nombreuses sciences, les connaissances en diététique ont progressé et progressent encore. Selon notre manière de manger nous pouvons augmenter le risque d'avoir certaines maladies comme les cancers, les maladies cardiaques, le diabète. Sans tout savoir, les scientifiques connaissent de mieux en mieux les conséquences de l'alimentation sur notre santé. Respecter des règles de diététique c'est augmenter ses chances de demeurer en bonne santé et donc de profiter de la vie. La diététique rejoint ici la gastronomie. En étant longtemps en bonne santé nous éprouvons plus de plaisir à manger au cours de notre vie qu'en mangeant trop durant quelques années et être contraint, par la suite, de suivre un régime parce que nous serons devenus diabétiques à cause d'un poids trop élevé.
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