Les besoins énergétiques doivent être adaptés aux dépenses afin que le sujet ne développe pas une surcharge pondérale. Ces besoins sont estimés aux niveaux de la quantité énergétique consommée et de la qualité des aliments ingérés.Besoins en quantité :
La ration énergétique dépend de l’âge, du sexe et de l’activité physique de chacun. Un sportif peut nécessiter un apport énergétique supérieur à celui indiqué dans le tableau en fonction de sa charge d’entraînement et de la fréquence de ses compétitions.
| Activité réduite | Activité habituelle | Activité importante | Activité très importante | |
| HOMME | 2 100 kcal | 2 700 kcal | 3 000 kcal | 3 500 kcal |
| FEMME | 1 800 kcal | 2 000 kcal | 2 200 kcal | 2 600 kcal |
Une répartition calorique au cours de la journée
doit être respectée et se découper de la façon
suivante :
| Adulte | Enfant | Adolescent | Pers. âgée | |
| Petit déjeuner | 25 % | 20 % | 20 % | 20 % |
| Collation | 5 % | 5 % | 5 % | |
| Déjeuner | 40 % | 35 % | 35 % | 40 % |
| Collation | 15 % | 10 % | 5 à 10 % | |
| Dîner | 35 % | 25 % | 30 % | 25 à 30 % |
Besoins en qualité
:
La ration énergétique doit être équilibrée qualitativement
afin que soient apportés les différents nutriments
selon les besoins de l’organisme :
Protéines 12 à 15 % de la ration quotidienne
Lipides 30 à 35 % de la ration quotidienne Glucides
50 à 55 % de la ration quotidienne
Une alimentation variée et équilibrée permet
de fournir l’ensemble des minéraux et vitamines
nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
L’équilibre alimentaire se joue sur la ration
journalière mais également à l’intérieur de
chaque repas. Ceux-ci sont au nombre de 3 ou
4 (une collation est ajoutée chez le sportif
mais elle est comptabilisée dans la ration totale).
Les aliments se présentent
par familles :
Les
viandes, poissons, oeufs;
Les produits laitiers;
Les corps gras;
Les produits sucrés;
Les féculents, céréales, pain;
Les fruits et légumes;
Les boissons;
Chaque repas doit contenir au moins un aliment
issu de chaque famille pour être qualifié d’équilibré
qualitativement.
La répartition suivante des aliments sur une
journée est donnée à titre indicatif : Quantité
d’aliment par jour
| Garçon 13-15 ans |
Garçon 16-18 ans |
Fille 13-15 ans |
Fille 16-18 ans |
Homme | Femme | Pers. âgée |
|
| Lait ½ écrémé | 500 | 500 | 500 | 500 | 350 | 350 | 500 |
| Fromage | 40 | 60 | 40 | 40 | 60 | 40 | 40 |
| Viande, poisson, œuf | 180 | 200 | 180 | 200 | 170 | 150 | 150 |
| Céréales ou dérivés | 50 | 50 | 50 | 50 | 40 | 30 | 30 |
| Féculents | 350 | 400 | 250 | 250 | 350 | 250 | 250 |
| Pain | 230 | 300 | 160 | 150 | 220 | 120 | 120 |
| Légumes | 350 | 350 | 300 | 300 | 350 | 300 | 300 |
| Fruits | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 |
| Beurre | 30 | 35 | 20 | 20 | 15 | 10 | 10 |
| Margarine | 20 | 15 | 10 | ||||
| Huile | 20 | 25 | 20 | 20 | 20 | 20 | 15 |
| Sucre | 60 | 70 | 50 | 50 | 60 | 50 | 45 |
| Kcal/j | 2 500 | 2 850 | 2 150 | 2 150 | 2 700 | 2 000 | 1 800 |