Diététique, médecine naturelle et santé | Eléments de bases de la nutrition

Qui fait quoi ?

Protéines : éléments bâtisseurs des muscles, du coeur, du sang, du cerveau, des organes.

Lipides : (ou graisses) réserve d'énergie pour l'activité musculaire soutenue et la lutte contre le froid ; mais aussi protection et constitution des cellules du cerveau. Comprennent plusieurs types d'acides gras, à équilibrer pour une meilleure protection cardio-vasculaire. Ne pas abuser du beurre et des fromages gras, des viandes et charcuteries grasses, des frites, des viennoiseries...

Cholestérol : en partie fabriqué par l'organisme, et en partie apporté par les aliments (cervelle, beurre, abats). Indispensable à la vie des cellules et à la synthèse d'hormones, mais son excès dans le sang est un facteur de risque cardio-vasculaire.
Glucides: source d'énergie rapidement mobilisable pour l'effort musculaire et l'activité cérébrale. Deux types de glucides : les "rapides" à goût sucré dont il ne faut pas abuser, et les "lents" (amidon) qu'il faut réhabiliter.
Calcium : constituant de l'os, croissance, solidité et entretien du squelette. Importance des apports dès l'enfance pour garantir un capital osseux pour la vie (prévention de l'ostéoporose notamment).
Fer : anti-anémique, constituant des globules rouges. A surveiller chez l'adolescente, la femme enceinte, le sujet âgé.
Magnésium : régulation de l'équilibre nerveux et musculaire, du rythme cardiaque.
Sodium : règle la répartition de l'eau dans l'organisme et le volume du sang ; joue un rôle essentiel dans la contraction musculaire, dont le coeur. Doit parfois être limité, sur prescription médicale, dans certaines hypertensions, maladies cardiaques ou rénales.
Vitamine A : protection de la vue, croissance, anti-oxydante. Se présente sous forme de carotène dans les fruits et légumes colorés.
Vitamines B : Bl et B6 : protection du système nerveux, B2 : croissance, B9 et B12 : anti-anémiques. Toutes aident à la bonne assimilation des nutriments.
Vitamine C : absorption du fer, croissance, résistance aux infections, anti-oxydante.
Vitamine D : En partie fabriquée par l'organisme sous l'effet du soleil, en partie apportée par les produits animaux.
Vitamine E : anti-oxydante, action contre le vieillissement des tissus.
Fibres : anti-constipation : issues principalement des produits céréaliers et des légumes; anti-cholestérol : issues principalement des fruits.
Eau : hydratation des cellules, transport des nutriments, élimination des déchets.

La diététique est une science et comme pour de nombreuses sciences, les connaissances en diététique ont progressé et progressent encore. Selon notre manière de manger nous pouvons augmenter le risque d'avoir certaines maladies comme les cancers, les maladies cardiaques, le diabète. Sans tout savoir, les scientifiques connaissent de mieux en mieux les conséquences de l'alimentation sur notre santé. Respecter des règles de diététique c'est augmenter ses chances de demeurer en bonne santé et donc de profiter de la vie. La diététique rejoint ici la gastronomie. En étant longtemps en bonne santé nous éprouvons plus de plaisir à manger au cours de notre vie qu'en mangeant trop durant quelques années et être contraint, par la suite, de suivre un régime parce que nous serons devenus diabétiques à cause d'un poids trop élevé.

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