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Des chercheurs de l'université technique de Munich ont réussi à établir la présence d'une substance cancérigène, la glycidamide, dans les frites et les chips.
La glycidamide se forme lorsque les aliments, à base de pommes de terre, sont réchauffés. Elle est plus dangereuse que l'acrylamide, une autre substance cancérigène présente dans ces produits. La présence de la glycidamide a toutefois été relevée en petites quantités. Des quantités comprises entre 0,3 et 0,5 grammes par kilos ont été décelées dans dix sortes de chips et trois sortes de pommes de terre différentes.
Source: 7sur7
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Ajouter le: 19/08/2008 - 737 lectures
La diététique est une science et comme pour de nombreuses sciences, les connaissances en diététique ont progressé et progressent encore. Selon notre manière de manger nous pouvons augmenter le risque d'avoir certaines maladies comme les cancers, les maladies cardiaques, le diabète. Sans tout savoir, les scientifiques connaissent de mieux en mieux les conséquences de l'alimentation sur notre santé. Respecter des règles de diététique c'est augmenter ses chances de demeurer en bonne santé et donc de profiter de la vie. La diététique rejoint ici la gastronomie. En étant longtemps en bonne santé nous éprouvons plus de plaisir à manger au cours de notre vie qu'en mangeant trop durant quelques années et être contraint, par la suite, de suivre un régime parce que nous serons devenus diabétiques à cause d'un poids trop élevé.
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