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Les couverts et la vaisselle influence notre comportement alimentaire. une étude de l'institut qualiquanti prouve que l'utilisation d'une vaisselle de qualité nous aide à avoir une alimentation plus équilibrée.
de nouvelles manières de manger
le repas reste un moment important de convivialité pour les français. ainsi, 88% des français considèrent que le repas est un grand pôle de la vie familiale et estiment vouloir préserver la tradition de dîner en famille. pourtant, 80% d'entre eux déclarent regarder la télévision lors des repas tandis que 13% surfent sur internet. les bonnes manières sont aussi un critère important pour un repas réussi puisque 86% des personnes interrogées déclarent que bien manger c'est aussi bien se comporter à table.
cependant, la table française connaît une forte mutation. les trois repas quotidiens ne constituent plus un repère collectif et les conduites atypiques se développent : préparation d'un plat unique au lieu du classique entrée-plat-dessert, flexibilité des horaires de repas, développement du plateau repas
selon l'étude menée par l'institut qualiquanti pour le cpdhbjo (comité professionnel de développement de l'horlogerie, de la bijouterie, de la joaillerie et de l'orfèvrerie), 30% des personnes interrogées se disent indifférentes au modèle alimentaire français.
les effets de la vaisselle sur l'alimentation
les arts de la table ont principalement 3 effets sur notre manière de manger :
-avec de beaux couverts, on prête plus attention à notre alimentation.
-le contenant influence le contenu : on a envie de bien présenter notre assiette.
-les disparités entre les repas s'estompent : on fait moins de déjeuners sur le pouce.
pour cette étude qualitative, les sondés ont reçu une nouvelle vaisselle et ont dû rendre compte du changement éventuel de leur comportement à table. selon les résultats, la qualité des couverts les auraient réconcilié avec le bien manger. pour commencer, leurs repas se sont allongés de 15 minutes. de plus, ils sont 72% à prendre plus de plaisir à manger.
la belle vaisselle réduirait aussi les grignotages. en effet, en jouant avec des dimensions d'assiettes plus grandes et donc des portions plus conséquentes, le sentiment de satiété est plus important
on mange aussi avec la tête
comme l'explique le nutritionniste jean-michel cohen, l'homme se nourrit de nutriments mais aussi de signes, de symboles, de rêves et de mythes. il n'y a qu'à voir en temps de guerre, les gens continuent à se nourrir. alors qu'en période plus faste, on n'arrive pas forcément à tout gérer
de même, toutes les cultures ont des catégories et des règles alimentaires concernant ce qu'il faut manger et comment il faut le manger. toutes les cultures fixent aussi un ordre dans le repas. pourquoi consommer de la soupe avant la viande ? car c'est un moyen de manger des légumes avant d'être complètement rassasié. c'est pourquoi, le bol où l'on met la soupe est fait pour être posé dans l'assiette et non l'inverse l'art de la table est bien au service de l'équilibre alimentaire.
de la même façon, la vaisselle est un calibrage. pourquoi les assiettes à dessert sont-elles plus petites que les assiettes ordinaires ? elles nous donnent des indications sur la quantité à manger. en clair, la vaisselle est conçue en fonction de nos besoins naturels.
de nouvelles manières de manger
le repas reste un moment important de convivialité pour les français. ainsi, 88% des français considèrent que le repas est un grand pôle de la vie familiale et estiment vouloir préserver la tradition de dîner en famille. pourtant, 80% d'entre eux déclarent regarder la télévision lors des repas tandis que 13% surfent sur internet. les bonnes manières sont aussi un critère important pour un repas réussi puisque 86% des personnes interrogées déclarent que bien manger c'est aussi bien se comporter à table.
cependant, la table française connaît une forte mutation. les trois repas quotidiens ne constituent plus un repère collectif et les conduites atypiques se développent : préparation d'un plat unique au lieu du classique entrée-plat-dessert, flexibilité des horaires de repas, développement du plateau repas
selon l'étude menée par l'institut qualiquanti pour le cpdhbjo (comité professionnel de développement de l'horlogerie, de la bijouterie, de la joaillerie et de l'orfèvrerie), 30% des personnes interrogées se disent indifférentes au modèle alimentaire français.
les effets de la vaisselle sur l'alimentation
les arts de la table ont principalement 3 effets sur notre manière de manger :
-avec de beaux couverts, on prête plus attention à notre alimentation.
-le contenant influence le contenu : on a envie de bien présenter notre assiette.
-les disparités entre les repas s'estompent : on fait moins de déjeuners sur le pouce.
pour cette étude qualitative, les sondés ont reçu une nouvelle vaisselle et ont dû rendre compte du changement éventuel de leur comportement à table. selon les résultats, la qualité des couverts les auraient réconcilié avec le bien manger. pour commencer, leurs repas se sont allongés de 15 minutes. de plus, ils sont 72% à prendre plus de plaisir à manger.
la belle vaisselle réduirait aussi les grignotages. en effet, en jouant avec des dimensions d'assiettes plus grandes et donc des portions plus conséquentes, le sentiment de satiété est plus important
on mange aussi avec la tête
comme l'explique le nutritionniste jean-michel cohen, l'homme se nourrit de nutriments mais aussi de signes, de symboles, de rêves et de mythes. il n'y a qu'à voir en temps de guerre, les gens continuent à se nourrir. alors qu'en période plus faste, on n'arrive pas forcément à tout gérer
de même, toutes les cultures ont des catégories et des règles alimentaires concernant ce qu'il faut manger et comment il faut le manger. toutes les cultures fixent aussi un ordre dans le repas. pourquoi consommer de la soupe avant la viande ? car c'est un moyen de manger des légumes avant d'être complètement rassasié. c'est pourquoi, le bol où l'on met la soupe est fait pour être posé dans l'assiette et non l'inverse l'art de la table est bien au service de l'équilibre alimentaire.
de la même façon, la vaisselle est un calibrage. pourquoi les assiettes à dessert sont-elles plus petites que les assiettes ordinaires ? elles nous donnent des indications sur la quantité à manger. en clair, la vaisselle est conçue en fonction de nos besoins naturels.
Source: Femme Actuelle
Par: Claire Frayssinet
Ajouter le: 12/09/2008 - 465 lectures
La diététique est une science et comme pour de nombreuses sciences, les connaissances en diététique ont progressé et progressent encore. Selon notre manière de manger nous pouvons augmenter le risque d'avoir certaines maladies comme les cancers, les maladies cardiaques, le diabète. Sans tout savoir, les scientifiques connaissent de mieux en mieux les conséquences de l'alimentation sur notre santé. Respecter des règles de diététique c'est augmenter ses chances de demeurer en bonne santé et donc de profiter de la vie. La diététique rejoint ici la gastronomie. En étant longtemps en bonne santé nous éprouvons plus de plaisir à manger au cours de notre vie qu'en mangeant trop durant quelques années et être contraint, par la suite, de suivre un régime parce que nous serons devenus diabétiques à cause d'un poids trop élevé.
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